СанПиН по производству питьевых очищенных, минерализованных и природных вод.

NEW! Установки финишного озонирования питьевой воды перед розливом ТРИОТРОНИК®

Гарантия микробиологической чистоты продукта, сохранение свежести воды в течение всего срока хранения. Автоматическое поддержание заданного интервала концентраций озона в продуктовой воде.

Соответствует требованиями FDA, правилам GMP и рекомендациям IBWA. Одна из лучших систем в своем классе.


Постановление
Главного государственного санитарного врача по Санкт-Петербургу
от 30.12.1998 N 22
О введении санитарных правил и норм
СанПиН 2.3.4.009-98 "Гигиенические требования к производству и качеству питьевых очищенных, минерализованных и природных минеральных вод

Текст документа по состоянию на июль 2011 года

В целях охраны здоровья населения, профилактики массовых пищевых отравлений, в соответствии с Законом РФ "О сан.-эпид. благополучии населения" постановляю:

 

1. Ввести в действие на территории С.-Петербурга "Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к производству и качеству питьевых очищенных минерализованных и природных минеральных вод" СанПиН 2.3.4.009-98.

2. Всем юридическим лицам, а также гражданам-предпринимателям, осуществляющим деятельность по производству питьевых очищенных, минерализованных и природных минеральных вод, обеспечить неукоснительное соблюдение СанПиН 2.3.4.009-98.

3. Главным государственным врачам в районах:

3.1. Использовать данный СанПиН при планировании и осуществлении гигиенического контроля за предприятиями по производству питьевых очищенных, минерализованных и природных вод.

3.2. Довести до сведения всех заинтересованных предприятий, учреждений, организаций, ведомств информацию о данных СП.

 

Главный государственный
санитарный врач по Санкт-Петербургу
В.И.Курчанов


Государственная система
санитарно-эпидемиологического нормирования Российской Федерации
2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ И КАЧЕСТВУ ПИТЬЕВЫХ ОЧИЩЕННЫХ, МИНЕРАЛИЗОВАННЫХ И ПРИРОДНЫХ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД


Санитарные правила и нормы
СанПиН 2.3.4.009-98
Центр госсанэпиднадзора в Санкт-Петербурге
1998
ПРЕДИСЛОВИЕ

1. Разработаны:

- Центром госсанэпиднадзора в Санкт-Петербурге:

зав. Отделом гигиены питания Дмитриева Г.А

врач Отдела гигиены питания Шумакова Е.Ф.

зав. Отделом гигиены окружающей среды Фридман К.Б.

врач Отдела гигиены окружающей среды Боровков Н.В.

 

- Кафедрой гигиены питания и диетологии Санкт-Петербургской медицинской академии им. Мечникова И.И.

- зав. кафедрой гигиены питания и диетологии, д.м.н., член-корр. РАЕН РФ, Доценко В.А.

- ассистент кафедры гигиены питания и диетологии, к.м.н. Кордюкова Л.В.

 

2. Утверждены:

- Постановлением Главного государственного санитарного врача по Санкт-Петербургу от 30.12.1998 г. N 22.

3. Введены впервые


Дополнения и изменения, внесенные в
СанПиН 2.3.4.009-98 "Гигиенические требования к производству и качеству питьевых очищенных, минерализованных и природных минеральных вод"

1. Пункт 1.3. изложен в следующей редакции:

"Настоящие Правила разработаны на основании статей 3, 32, 33 Закона Российской Федерации "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, статей 12 и 13 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", статьи 16 Закона "О радиационной безопасности населения" N 3-ФЗ от 09.01.96 г., Совместного постановления Госстандарта и Госсанэпиднадзора от 28.04.95 г. N 8/5 "О создании и введении Системы сертификации Питьевой воды, материалов, технологических процессов и оборудования, применяемых в хозяйственно-питьевом водоснабжении" и действуют на территории Санкт-Петербурга до введения соответствующего общероссийского регламента.".

2. Раздел 4 "Требования к содержанию оборудования водозаборных сооружений" дополнен пунктом 4.11.:

"Организация, эксплуатирующая скважину, обязана один раз в 2 года проводить дозиметрический контроль оголовков скважин и каптажей".

3. Пункт 6.1. дополнен:

"На территории земельного участка, предназначенного для строительства или реконструкции предприятия, должны быть выполнены химические, бактериологические и радиологические исследования уровней загрязнения почвы в соответствии с требованиями ГОСТ 17.4.2.01-81 "Почвы. Номенклатура санитарного состояния", а также Регионального норматива "Правила охраны почв в Санкт-Петербурге" N 891-р от 30.08.94 г.".

4. Раздел 10 "Требования к содержанию резервуаров для хранения питьевой очищенной и питьевой минеральной воды" дополнен пунктом 10.11.:

"Резервуары, предназначенные для хранения и транспортировки природной минеральной воды, один раз в 2 года должны проходить радиационный контроль.".

5. Пункт 12.10. дополнен:

"12.10.1. Элементы устройств очистки и доочистки природной минеральной воды перед утилизацией должны проходить радиационный контроль.".

 

УТВЕРЖДЕНО
ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГЛАВНОГО
ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНОГО
ВРАЧА ПО САНКТ-ПЕТЕРБУРГУ
от 30.12.98 N 22
Дата введения:
с момента опубликования


2.3.4. ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ И КАЧЕСТВУ ПИТЬЕВЫХ ОЧИЩЕННЫХ, МИНЕРАЛИЗОВАННЫХ И ПРИРОДНЫХ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД
Санитарные правила и нормы
СанПиН 2.3.4.009-98

1. Область применения.

1.1. Настоящие санитарные правила и нормы (далее - СанПиН) распространяются на проектируемые, вновь вводимые и действующие предприятия по обработке и розливу питьевых очищенных вод, искусственно минерализованных вод и природных минеральных вод.

1.1.1. Устанавливают требования к технологии, производству, контролю качества и реализации питьевых очищенных вод, искусственно минерализованных и природных минеральных вод.

1.2. Настоящие СанПиН регламентируют технологию эксплуатации водозаборных сооружений, основного и вспомогательного оборудования используемого для обработки и розлива воды, средств транспортировки и хранения питьевых очищенных, искусственно минерализованных и природных минеральных вод.

1.2.1. Определяют санитарно-гигиенические требования:

- к готовой продукции, ее хранению и транспортировке,

- содержанию территории предприятия и его бытовых, производственных и складских помещений,

- личной гигиене обслуживающего персонала,

1.3. Настоящие Правила разработаны на основании статей 3, 32, 33 Закона Российской Федерации "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", статей 12 и 13 Закона Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг", статьи 5 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей". Совместного постановления Госстандарта и Госсанэпиднадзора от 28.04.95 г. N 8/5 "О создании и введении Системы сертификации Питьевой воды, материалов, технологических процессов и оборудования, применяемых в хозяйственно-питьевом водоснабжении" и действуют на территории Санкт-Петербурга до введения соответствующего общероссийского регламента.

1.4. Настоящие Санитарные нормы и правила предназначены для органов государственной исполнительной власти и органов местного самоуправления, предприятий, организаций, учреждений и иных юридических лиц (далее - организаций) должностных лиц и граждан-предпринимателей без образования юридического лица, деятельность которых связана с разработкой, производством, хранением, транспортировкой и реализацией питьевых очищенных вод, искусственно минерализованных вод и природных минеральных вод, а также для организаций, осуществляющих государственный и ведомственный санитарно-эпидемиологический надзор.

1.5. Гигиенические требования к качеству воды, производимой предприятиями по обработке и розливу питьевых очищенных вод, искусственно минерализованных вод и природных минеральных вод устанавливаются в соответствии с требованиями настоящих СанПиН 2.3.4.009-98.

 

2. Нормативные ссылки.

2.1. В качестве законодательной и нормативной основы при разработке настоящих СанПиН 2.3.4.009-98 использовались:

- Закон РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 19.04.91.

- "Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан",

- Закон Российской Федерации "Об обеспечении единства измерений",

- Закон Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" от 10.06.93.

Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" и Федеральный закон Российской Федерации "О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей".

- Закон РСФСР "Об охране окружающей природной среды", 19.12.91.

- Закон "О радиационной безопасности населения" N 3-ФЗ от 09.01.96.

- Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе, утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.98 N 680.

- "Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 05.06.94 N 625 (в редакции от 30.06.98.).

- СанПиН 2.2.1.512.1.1.567-96 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов".

- СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

- СанПиН 2.3.2.560-96. "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов".

- СанПиН 4630-88 "Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения".

- СанПиН 2.2.4.548. "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений".

- ГН 2.6.1.054-96 (НРБ-96) "Нормы радиационной безопасности".

- СН 2.2.412.1.8.562-96. "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки".

- Методологические рекомендации N 96/225 "Контроль качества и безопасности минеральных вод по химическим и микробиологическим показателям". Российский научный центр реабилитации и физиотерапии.

- Приказ МЗ МП РФ 90 от 14.03.96 N 90 "О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии".

- "Воды минеральные природные столовые", ТУ 10.04.06.132-88.

- "Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые", ГОСТ 13273-88.

- ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования".

- СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение".

- СНиП 2.04.05-91 "Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха".

- СНиП 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация зданий".

2.2. Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе определяет в качестве одной из основных для нее функций деятельность в области государственного санитарно-эпидемиологического нормирования, частью которого и являются настоящие СанПиН 2.3.4.009-98.

2.2.1. Целью санитарно-эпидемиологического нормирования является обеспечение:

- санитарно-эпидемиологического благополучия и здоровья населения;

- безопасности и безвредности факторов среды обитания человека.

2.3. Разделы и положения настоящих СанПиН разработаны на основе и в развитие статей закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.

2.3.1. Согласно статьи 3 указанного выше Закона, Санитарные правила и нормы и содержащиеся в них положения и гигиенические нормативы, являются нормативными актами, определяющими и устанавливающими критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности. Таковыми нормативными актами и являются разделы настоящих СанПиН, содержащих положения и требования в части производства, хранения, транспортировки, потребления и использования питьевых очищенных, минерализованных и природных минеральных вод расфасованных и разлитых в бутыли, канистры, контейнеры и цистерны.

2.3.2. В соответствии со статьей 32, к санитарно-эпидемиологическому надзору отнесена деятельность органов и санитарно-профилактических учреждений, направленная на профилактику заболеваний людей, в частности, в соответствии с требованиями и положениями настоящих СанПиН, от потребления некачественной питьевой воды, в том числе расфасованной и разлитой в бутыли, канистры, контейнеры и цистерны, путем предупреждения, обнаружения и пресечения нарушений санитарного законодательства.

2.3.3. Такая деятельность (см. п.2.3.2) должна осуществляться и специальными службами министерств и ведомств перечисленных в ст. 33 вышеуказанного Закона, и не должна противоречить санитарному законодательству РФ, в том числе положениям и требованиям настоящих СанПиН 2.3.4.009-98.

2.3.4. Действие нормативных актов, противоречащих санитарному законодательству Российской Федерации, препятствующих и ограничивающих применение действующих Санитарных правил и норм подлежат отмене по постановлению Главного государственного санитарного врача.

2.3.5. Производственный и технологический контроль обеспечивается организациями и предприятиями, иными хозяйствующими субъектами, независимо от подчиненности и форм собственности, осуществляющими производство, хранение и реализацию питьевых очищенных минерализованных и природных минеральных вод, расфасованных и разлитых в бутыли, канистры, контейнеры и цистерны.

 

3. Общие положения.

3.1. Требования и положения настоящих СанПиН должны применяться и выполняться при разработке стандартов, строительных норм и правил, технических условий, проектной, технической и технологической документации, инструктивно-методических материалов, рекламной и другой сопроводительной информации, регламентирующей и определяющей процессы производства, хранения, транспортировки и реализации питьевых очищенных, искусственно минерализованных и природных минеральных вод, расфасованных и разлитых в бутыли, канистры и цистерны (далее - бутилированных вод).

3.2. Производство и реализация очищенной питьевой виды, искусственно минерализованной и природной минеральной воды на предприятии разрешается только при наличии:

- гигиенического заключения центра госсанэпиднадзора, нормативной документации на готовую продукцию,

- производственно-технологического регламента, утвержденного в установленном порядке, с рабочей программой контроля качества производимой воды, согласованной с центром госсанэпиднадзора.

3.3. Технологический процесс обработки питьевой воды на предприятии проводят в строгом соответствии с производственно-технологическим регламентом, который разрабатывается в зависимости от характеристик водоисточника, качественных показателей воды, ее состава и в соответствии с требованиями Приложений N 2 и N 3 настоящих СанПиН.

3.3.1. Обязательным элементом технологического процесса получения питьевых очищенных и минерализованных вод является обеззараживание воды и емкостей для розлива.

Для обеззараживания предназначенных для бутилирования питьевых вод предпочтительными методами являются озонирование и УФ-облучение.

Для бактерицидной обработки и обеспечения хранения очищенной воды разрешается использование серебра, при этом концентрация ионов серебра в воде не должна превышать 0,04 мг/л и не должна быть меньше 0,015 мг/л.

Применение препаратов хлора для обработки питьевых очищенных вод, предназначенных для бутилирования, - запрещено.

3.4. Стабилизация состава питьевых очищенных и искусственно минерализованных вод разрешается методами, допущенными для этих целей Министерством здравоохранения Российской Федерации.

3.5. Эксплуатация установок по доочистке, обеззараживанию, сатурации исходной воды осуществляется в строгом соответствии с производственно-технологическим регламентом и инструкцией, утвержденной директором предприятия и согласованной с центром госсанэпиднадзора.

3.6. Для производства бутилированной питьевой очищенной воды и искусственно минерализованной воды могут быть использованы ее природные, в частности, подземные источники или вода систем городского водоснабжения.

3.7. Вода, поступающая из городского водопровода или другого источника, являющаяся сырьем для производства питьевой очищенной и искусственно минерализованной расфасованной воды, должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества", НРБ - 96, СанПиН 2.3.2.560-96.

Систематический контроль за качеством этой воды осуществляет лаборатория предприятия по перечню показателей и к кратностью в соответствии с требованиями Приложения N 1 настоящих СанПиН.

3.8. Использование для розлива природных минеральных вод разрешается только после получения на них бальнеологического заключения научных центров курортологии, которым дано право давать такие заключения Минздравом России, после согласования с Департаментом госсанэпиднадзора.

3.9. Должна быть обеспечена радиационная безопасность минеральной воды. Однократно (при приемке) проводится полный анализ минеральной воды по радиологическим показателям в объеме ГН 2.6.1.054-96 (НРБ-96).

3.10. Использование для розлива искусственно минерализованных вод, в том числе с биодобавками, разрешается только после получения экспертного заключения Института питания РАМН и Московского Научного центра восстановительной медицины и курортологии и согласования с Департаментом госсанэпиднадзора.

3.11. Запрещается выпуск искусственно минерализованной воды с минерализацией, превышающей 2 г/л.

3.12. При использовании питьевой очищенной и искусственно минерализованной воды, а также столовой природной минеральной воды допускается розлив как в натуральном виде, так и в газированном. Для насыщения воды применяются двуокись углерода по ГОСТ 8050-80.

3.13. Сроки и температурные условия хранения питьевой очищенной воды, расфасованной в тару из синтетических материалов, должны быть обоснованы результатами санитарно-гигиенического заключения (санитарно-химических и санитарно-микробиологических исследований) данной воды, проводившейся в течение всего периода производства, хранения, транспортировки и реализации указанного в нормативной документации (далее - НД) на готовую продукцию.

3.14. Перечень физико-химических, санитарно-микробиологических и радиологических показателей, исследование которых необходимо для подготовки вышеназванного гигиенического заключения, должен включать:

- показатели качества питьевой очищенной (приложение N 2) и искусственно минерализованной (приложение N 3) воды, природной столовой минеральной воды (указанные в НД на готовую продукцию);

- для тары из всех видов синтетических материалов: рН, органолептические показатели и окисляемость (перманганатная, бихроматная, бромирующиеся вещества);

- уровень миграции химических веществ, исходя из конкретной рецептуры синтетического материала, из которого изготовлена емкость для хранения воды, включая продукты "старения" полимерных материалов.

3.15. Питьевая очищенная вода, поступающая на розлив, должна соответствовать:

- микробиологическим и физико-химическим показателям качества (гигиеническим нормативам), изложенным в приложении N 2 настоящих СанПиН;

- показателям, устанавливаемым исходя из применяемых технологий и оборудования очистки и доочистки исходной воды и согласовываемым с Центром госсанэпиднадзора в Санкт-Петербурге.

3.16. Искусственно минерализованная вода, поступающая на розлив, должна соответствовать по санитарно-микробиологическим показателям и физико-химическим показателям качества требованиям, изложенным в НД на готовую продукцию и согласованным с Центром госсанэпиднадзора в Санкт-Петербурге.

3.17. Природная минеральная вода, поступающая на розлив, должна соответствовать по органолептическим, санитарно-эпидемиологическим и физико-химическим показателям требованиям ТУ 10.04.06.132-88 "Воды минеральные природные столовые", ГОСТ 13273-88 "Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия".

3.18. Специалисты территориальной санитарно-эпидемиологической службы не реже одного раза в квартал осуществляют текущий санитарный надзор за водоподготовкой и производством питьевой очищенной и искусственно минерализованной и природной столовой минеральной воды на предприятии с проведением лабораторных исследований показателей эпидемической безопасности, химической безвредности и органолептических свойств готовой продукции.

3.19. Лабораторно-производственный контроль за качеством воды, поступающей на предприятие, предназначенной для розлива и расфасовки, а также за санитарным состоянием и эффективностью дезинфекции производственных и подсобных помещений, оборудования и коммуникаций осуществляет лаборатория предприятия в соответствии с графиком, утвержденным территориальным органом госсанэпиднадзора.

3.20. При необходимости - по условиям эпидемической ситуации - в территориальный центр госсанэпиднадзора должны быть представлены результаты вирусологических исследований воды, поступающей на розлив (независимо от наличия в НД указаний об эффективности очистки от вирусов обрабатываемой воды).

3.21. Лаборатория предприятия должна быть аттестована в установленном порядке. При отсутствии на предприятии соответствующей лаборатории к выполнению исследований, регламентированных настоящими СанПиН, должны быть привлечены на договорных началах специалисты соответствующих лабораторий, аттестованных и аккредитованных в установленном порядке.

3.22. Все результаты контрольных санитарно-микробиологических и физико-химических исследований необходимо регистрировать в журнале лаборатории предприятия с указанием: даты, времени, точек отбора проб воды, Ф.И.О. лиц, отбиравших пробы и проводивших исследования, в соответствии с Приложением N 5. В лаборатории предприятия должны сохраняться акты отбора проб воды и результаты этих исследований, при выполнении исследований в других лабораториях.

3.23. При получении неудовлетворительных результатов санитарно-гигиенического исследования партии готовой продукции, вопрос дальнейшего использования этой партии продукции решается территориальным центром госсанэпиднадзора.

3.24. На предприятиях смешанного профиля запрещается производить розлив питьевой очищенной воды на линиях, предназначенных для розлива других напитков.

 

4. Требования к содержанию оборудования водозаборных сооружений.

4.1. Каптаж - гидротехническое водозаборное сооружение, обеспечивающее рациональный способ захвата воды постоянного химического состава, гарантирующее от поступления каких-либо поверхностных или подземных вод, предохраняющее минеральную воду от какого-либо загрязнения.

4.2. Ствол скважины закрепляется обсадными трубами и при необходимости оборудуется в нижней части фильтром для предотвращения попадания в минеральные воды частичек рыхлой породы. Устьевая часть оборудуется оголовком, на котором устанавливаются датчики уровня, температуры и расхода воды и краны для отбора проб на химический и санитарно-микробиологический анализы.

4.3. Обсадные труды и оборудование оголовка скважины должны быть выполнены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором России для целевого применения.

4.4. Для исключения подсосов подземных вод и случайного бактериального загрязнения минеральных вод обсадные трубы должны быть водонепроницаемыми на всем протяжении и особенно в местах стыков.

4.5. С целью предотвращения загрязнения затрубного пространства с поверхности, территорию вокруг устьевой части водозабора следует зацементировать. Устьевая часть водозабора должны быть доступна для осмотра, проведения ремонтных работ и санитарной обработки.

4.6. Каптаж должен быть оборудован надкаптажным закрытым помещением с освещением, вентиляцией и обслуживаться только работниками, прошедшими медицинское освидетельствование.

4.7. Вокруг каптажа устанавливается зона санитарной охраны в соответствии с "Положением о курортах" (раздел III), утв. постановлением СМ СССР 654 от 05.09.73.

4.8. Лаборатории организаций, на балансе которых находится каптаж, осуществляют контроль санитарно-эпидемиологического состояния минеральной воды из каптажа путем отбора проб на анализ. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале.

4.9. При неблагоприятных показателях воды оборудование каптажа дезинфицируется одним из хлорсодержащих растворов, разрешенных Госсанэпиднадзором России. Дезинфекцию проводят раствором с температурой окружающей среды при экспозиции 1 ч. Отмывку от дезинфектанта проводят минеральной водой до отсутствия остаточного активного хлора.

4.10. Результаты дезинфекции оборудования каптажа регистрируются в отдельном журнале, хранящемся в лаборатории.

 

5. Требования к содержанию трубопроводов и емкостей для транспортировки воды.

5.1. Используемые для транспортировки минеральной воды (от водозаборного сооружения до предприятия, на предприятии) трубопроводы, транспортные емкости (авто- и железнодорожные цистерны) должны быть изготовлены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором России для использования в хозяйственно-питьевом водоснабжении (в пищевой промышленности). Авто- и железнодорожные цистерны должны использоваться только для перевозки природной минеральной воды и иметь соответствующую маркировку.

5.2. Трубопроводы должны быть водонепроницаемыми на всем протяжении и работать полным сечением.

5.3. Для наполнения транспортных емкостей, а также слива из них воды должны применяться только стационарные трубопроводы.

5.4. Шланги из резины или других материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором России для применения в пищевой промышленности, можно использовать только в качестве гибкого соединения авто- и железнодорожных цистерн со стационарными трубопроводами. Шланги должны храниться в условиях, исключающих возможность их инфицирования.

5.5. Соединительные шланги должны ежесуточно дезинфицироваться острым паром или хлорсодержащим дезинфектантом. Контроль качества санитарной обработки проводится не реже одного раза в неделю.

5.6. Проверка технического состояния трубопроводов и коллекторов проводится по мере необходимости, но не реже одного раза в квартал комиссией, назначаемой руководством предприятия с обязательным участием в ней главного инженера и начальника лаборатории предприятия. Если каптаж и коммуникации принадлежат другим организациям, то в состав комиссии помимо указанных специалистов включаются представители этих организаций.

5.7. Санитарная обработка трубопроводов и коллекторов, проводимая после ремонта и при необходимости после ревизии, заключается в дезинфекции хлорсодержащим раствором, имеющим температуру окружающей среды при экспозиции в течение одного часа, промывки питьевой водой до исчезновения следов активного хлора и ополаскивания питьевой очищенной или минеральной водой в объеме, равном вместимости трубопроводов. Результаты каждой ревизии и санитарной обработки трубопроводов и коллекторов заносятся в лабораторный журнал.

5.8. Авто- и железнодорожные цистерны, а также все заводские резервуары перед эксплуатацией и в процессе эксплуатации не реже одного раза в неделю должны подвергаться санитарной обработке с проверкой контроля качества обработки по бактериологическим показателям.

5.9. Новые или сильно загрязненные авто- и железнодорожные цистерны с наличием осадка, пленки подвергаются следующей обработке: сначала цистерны полностью заполняются 1,0-1,5%-ным раствором кальцинированной соды на 2-4 часа для отмочки. Затем внутренняя поверхность цистерн очищается щетками от механических загрязнений, планки, осадка и т.д. и отмывается водой. Дезинфекция проводится острым паром или одним из методов, разрешенных Госсанэпиднадзором России. Весь объем цистерны заполняется дезинфицирующим раствором на один час. После дезинфекции цистерны отмываются питьевой водой до исчезновения следов примененного дезинфектанта.

При наличии на предприятии озонаторного агрегата (использование озона в установке для обработке воды) возможно проведение дезинфекции транспортных емкостей озоном путем наполнения цистерны водой с концентрацией озона 1,0-1,2 мг/дм3 и герметизации ее на время не менее трех минут (отмывка от дезраствора не требуется).

5.10. Санитарную обработку цистерн проводят на специально оборудованной площадке с твердым покрытием и под навесом. Площадка должна иметь подвод водопроводной воды и (при необходимости) пара, должна быть оборудована канализационным стоком, электроосвещением. При круглогодичной эксплуатации предприятия необходимо предусматривать специальное помещение для санитарной обработки цистерн.

5.11. Люки и устройства цистерн для наполнения и слива воды должны быть опломбированы с четким оттиском всех пломб как при перевозке воды, так и при подаче цистерн для наполнения их водой.

5.12. Качество санитарной обработки соединительных шлангов и транспортных емкостей проверяется работником лаборатории предприятия. Результаты фиксируются в журнале.

5.13. Для обслуживания транспортных средств выделяются постоянные работники. Эти работники, как и специалисты цехов водоподготовки и розлива воды, должны проходить медицинское освидетельствование и обследование на бактерионосительство и пройти подготовку по программе санитарного минимума.

 

6. Требования к территории предприятия.

6.1. Выбор земельного участка для строительства, реконструкции предприятий должен быть согласован с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

6.2. Территория двора должна быть ограждена, освещена, содержаться в надлежащей чистоте. Уборка двора должна производиться ежедневно, в зимнее время очищаться от снега, льда, во время гололеда - посыпаться песком.

6.3. Тара, строительные и хозяйственные материалы должны храниться на складах или под навесом на специально оборудованных асфальтированных или бетонированных площадках.

6.4. Для сбора и временного хранения стеклобоя и мусора должны быть установлены водонепроницаемые мусоросборники, контейнеры объемом не более двухдневного накопления отходов, с крышками, установленные на бетонированной или асфальтированной площадке. Мусоросборники должны быть расположены не менее 25 м от производственных зданий.

Очистку мусоросборников следует производить по мере заполнения, но не реже одного раза в 2 дня, с последующей дезинфекцией 15%-ным раствором хлорной извести или другими разрешенными дезинфицирующими средствами.

Вывоз мусора из контейнеров следует осуществлять специальным транспортом, использование которого для перевозки сырья и готовой продукции запрещается.

6.5. Санузлы для экспедиторов, шоферов, грузчиков, посетителей следует размещать или блокировать со вспомогательными зданиями или отдельно от производственных и складских помещений.

Санузлы должны постоянно содержаться в чистоте и ежедневно дезинфицироваться 10%-ным раствором хлорной извести или другими разрешенными дезинфицирующими средствами. Обработка их сухим порошком не допускается.

 

7. Требования к водоснабжению и канализации.

7.1. Водоснабжение предприятий должно производиться присоединением их к централизованной сети водопровода, а при отсутствии его - устройством внутреннего водопровода от артезианских скважин.

7.2. Качество воды, используемой для технологических, питьевых и хозяйственных нужд, должно соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.559-96.

7.3. Артезианские скважины и запасные резервуары воды должны иметь зоны санитарной охраны. Размер зон санитарной охраны согласовывается с территориальными органами госсанэпиднадзора.

7.4. Разводящие системы трубопроводов для воды, поступающей из централизованного водопровода и местного источника водоснабжения, не должны между собой соединяться.

7.5. За качеством воды, используемой для технологических, питьевых и хозяйственно-бытовых нужд, должен быть установлен систематический контроль в соответствии с СанПиН 2.1.4.559-96 в сроки, установленные органами Госсанэпиднадзора (химический и бактериологический анализ производится не реже двух раз в месяц).

7.6. Помещения водяных баков для запасной воды должны быть изолированы, пломбироваться и содержаться в чистоте.

7.7. В производственных помещениях следует предусматривать:

- подводку холодной и горячей воды питьевого качества с установкой смесителей к точкам водозабора для нужд технологии;

- смывные краны из расчета один кран на 500 кв.м площади в цехах, но не менее одного смывного крана на помещение;

- раковины для мытья рук в цехах с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом (дезинфицирующим раствором), разовым полотенцем или электросушителем для рук. Раковины должны располагаться в каждом производственном цехе при входе, а также в местах, удобных для пользования ими, на расстоянии не более 15 м от рабочего места.

Для питьевых целей устанавливают питьевые фонтанчики, сатураторные установки на расстоянии не более 75 м от рабочего места. Температура питьевой воды должна быть в пределах 8-20 град.С.

7.8. Для системы горячего водоснабжения должна использоваться вода, отвечающая требованиям СанПиН 2.1.4.559-96.

Запрещается использование горячей воды из системы горячего отопления для технологических процессов, санитарной обработки оборудования и помещений.

7.9. Устройство системы канализации предприятий должно отвечать требованиям СНиП "Канализация. Наружные сети и сооружения", "Внутренний водопровод и канализация здания", а также требованиям настоящих СанПиН 2.3.4.009-98.

7.10. Для удаления производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод предприятия должны иметь самостоятельную канализацию и очистные сооружения. Условия сброса сточных вод должны быть согласованы с территориальными органами госсанэпиднадзора и водопроводно-канализационного хозяйства в установленном порядке.

Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной с самостоятельным выпуском.

 

8. Требования к отоплению и вентиляции.

8.1. Производственные и вспомогательные помещения должны быть обеспечены отоплением в соответствии с требованием СНиП "Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха", "Производственные здания", "Административные и бытовые здания", при этом предпочтительнее использовать системы водяного отопления как наиболее гигиеничные.

Нагревательные приборы отопления должны быть легко доступными для очистки от пыли и накапливающейся грязи.

 

9. Требования к освещению.

9.1. Естественное и искусственное освещение в производственных и вспомогательных помещениях должно соответствовать требованиям СНиП "Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования" и "Нормам технологического проектирования".

Во всех производственных и вспомогательных помещениях должны быть приняты меры к максимальному использованию естественного освещения. Световые проемы не должны загромождаться производственным оборудованием, тарой и т.п. как внутри, так и вне помещения.

9.2. Остекленная поверхность световых проемов окон, форточек и т.п. должна регулярно очищаться от пыли.

Разбитые стекла в окнах необходимо немедленно заменять целями. Запрещается устанавливать в окнах составные стекла и заменять остекление фанерой, картоном и т.п.

Осветительные приборы и арматура должны содержаться в чистоте и протираться по мере загрязнения.

9.3. Источники света в производственных цехах должны быть заключены в специальную водовзрывобезопасную арматуру. люминесцентные - в зависимости от типа, лампы накаливания - в закрытые плафоны.

Запрещается эксплуатация источников света, в том числе и люминесцентных, без арматуры.

На предприятии необходимо вести учет электроламп и плафонов в специальном журнале.

9.4. В качестве источников света в производственных помещениях следует использовать люминесцентные лампы типа ЛБ. Лампы накаливания могут устанавливаться в складских помещениях.

9.5. Наблюдение за состоянием и эксплуатацией осветительных установок должно возлагаться на допущенных к такой деятельности специалистов.

 

10. Требования к содержанию резервуаров для хранения питьевой очищенной и питьевой минеральной воды.

10.1. Резервуары для хранения питьевой очищенной, искусственно минерализованной и природной минеральной воды должны изготавливаться из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором России.

10.2. Люки резервуаров должны иметь уплотненные прокладки из полимерных материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором для применения в пищевой промышленности, и находиться под пломбой.

10.3. Резервуары для хранения воды, поступающей на розлив, следует оборудовать водомерными стеклами, кранами для отбора проб на химический и микробиологический анализы, трубами: "грязевой" с задвижкой и переливной с гидрозатвором перед канализацией. Гарантийный срок хранения в этих резервуарах воды не должен превышать 24 часа и момента заполнения. Хранение воды в резервуарах открытого типа недопустимо.

10.4. Резервуары, предназначенные для приема воды из каптажа, должны очищаться и дезинфицироваться одним из разрешенных дезинфекционных средств не реже одного раза в год, а после ремонта и при обнаружении бактериального загрязнения - подвергаться внеочередной дезинфекции. Особенно тщательно следует обрабатывать пробоотоорные краны и водомерные стекла. Контроль качества дезинфекции осуществляется работниками лаборатории предприятия.

10.5. Резервуары, предназначенные для хранения природных минеральных вод, доставленных в железнодорожных цистернах, следует подвергать дезинфекции после каждого опорожнения.

10.6. Резервуары, предназначенные для хранения питьевой и минеральной воды, доставленной автоцистернами, следует подвергать дезинфекции не реже одного раза в квартал.

10.7. Срок обновления в резервуарах воды, не подвергавшейся первичной обработке не должен превышать 2-х суток. Срок хранения в резервуарах воды, доставленной в железнодорожных цистернах и подвергавшейся первичной обработке, не должен превышать 5 суток.

10.8. Санитарная обработка резервуаров состоит из механической очистки их от осадка солей, ила и других включений, промывки, дезинфекции при экспозиции один час с последующей промывкой питьевой водой.

Допускается обработка резервуаров острым паром в течение одного часа после механической очистки и мойки.

10.9. Качество санитарной обработки и дезинфекции резервуаров проверяется работниками лаборатории предприятия и регистрируется в журнале, который храниться в лаборатории предприятия.

10.10. Эксплуатация резервуаров разрешается только после получения удовлетворительных результатов бактериологических исследований.

 

11. Требования к производственным, подсобным помещениям.

11.1. Производственные помещения и цехи предприятия должны быть расположены так, чтобы обеспечить поточность технологических процессов и отсутствие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции. Запрещается их расположение в подвальных и полуподвальных помещениях.

Набор помещений должен соответствовать нормам технологического проектирования.

11.2. Стены производственных помещений (на высоту не менее 1,8 м, оптимально - до потолка) отделывают влагостойкими материалами (полимерными, кафельными глазированными плитками, масляной краской и др.), разрешенными Госсанэпиднадзором и позволяющими проводить качественную очистку и дезинфекцию.

11.3. Поля во всех помещениях должны быть водонепроницаемыми с гладкой, без щелей и выбоин, удобной для очистки и мытья поверхностью, с уклонами к трапам не менее 0,03%. Трапы должны иметь решетки и гидравлические затворы. Канализационные трапы и диаметр отводящих канализационных труб должны обеспечивать полное удаление стоков и промывных вод на любом участке пола.

11.4. Трубопроводы должны быть окрашены масляной краской.

11.5. Побелку и покраску всех помещений следует производить по мере необходимости, но не реже одного раза в год.

Покрытые плесенью поверхности следует перед покраской обрабатывать противогрибковыми антисептиками, допущенными Госсанэпиднадзором для этих целей.

11.6. Все открывающиеся наружные проемы в теплое время года должны быть защищены съемными металлическими сетками от проникновения насекомых.

11.7. Перед входами в производственные, подсобные, административные помещения и склады должны быть установлены приспособления для очистки обуви (скребки, решетки и др.), а при входе в производственные цехи - коврики, пропитанные дезинфекционным раствором.

11.8. Вход посторонних лиц в производственные и складские помещения допускается только в санитарной одежде и с разрешения администрации.

11.9. Тара, используемая для хранения и внутризаводской транспортировки кроненпробок, должна иметь гигиеническое покрытие и еженедельно подвергаться мойке с использованием разрешенных моющих средств и ополаскиванию водой.

11.10. Все производственные и вспомогательные помещения, а также инвентарь должны передаваться от смены к смене в чистоте и порядке.

По окончании работы следует производить влажную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря.

11.11. После окончания уборки весь уборочный инвентарь следует промывать водой и дезинфицировать 2%-ным раствором хлорной извести. Уборочный инвентарь производственных помещений должен иметь маркировку и храниться в отдельных шкафах. Запрещается использовать его для других целей.

11.12. На предприятии должны быть предусмотрены санитарно-бытовые помещения - в соответствии с действующими нормативными документами органов Госсанэпиднадзора и требованиями норм проектирования вспомогательных зданий и помещений промышленных предприятий.

В бытовых помещениях уборку производят 2 раза в день с применением горячей воды и дезинфицирующих средств.

11.13. В гардеробных необходимо обеспечить раздельное хранение верхней, домашней, санитарной одежды.

Двери в туалет, в кабину туалета устраиваются типа "метро". При умывальниках, в шлюзах туалетов должны быть раковины, туалетная бумага, мыло, электрополотенце, дезинфицирующий раствор для обработки рук, вешалка для халатов и дезковрик перед входом в туалет.

Туалетная кабина должна быть оснащена кронштейном для туалетной бумаги. На дверях кабины должно быть напоминание: "Сними санитарную одежду".

Душевые должны размещаться рядом с гардеробными, иметь преддушевые, оснащенные вешалками и скамьями.

Количество мест в душевых следует определять в соответствии со СНиП по числу работающих в наиболее многочисленную смену.

11.14. Пункты питания должны быть в составе бытовых помещений. При отсутствии столовых на предприятии должны быть оборудованы комнаты для приема пищи.

Перед входом в пункты питания должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальники с подводкой горячей и холодной воды, мыло, электрополотенце.

 

12. Требования к содержанию оборудования по обработке и розливу питьевых очищенных и минеральных вод.

12.1. Оборудование, аппаратура должны быть расположены таким образом, чтобы обеспечить поточность технологического процесса и свободный доступ к ним.

12.2. Производственное оборудование должно соответствовать эргономическим требованиям.

Производственное оборудование должно отвечать действующим требованиям техники безопасности к общему расположению, устройству и оборудованию соответствующего класса.

Органы управления производственного оборудования должны обеспечивать эффективное управление как в обычных условиях эксплуатации, так и в аварийных ситуациях.

12.3. Все части оборудования и аппаратуры, соприкасающиеся с водой, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами Госсанэпиднадзора для применения в пищевой промышленности.

Использование импортного оборудования и инвентаря разрешается только при наличии гигиенического сертификата (заключения).

12.4. Поверхность оборудования и инвентаря должна быть гладкой и легко поддаваться очистке, мытью и дезинфекции. Должны использоваться моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные Госсанэпиднадзором России.

Использование импортных моющих и дезинфицирующих средств разрешается только при наличии гигиенического сертификата (заключения) и подробной инструкции по применению на русском языке.

12.5. Все оборудование по обработке и розливу вод должно передаваться от смены к смене в чистоте и порядке и подвергаться санитарной обработке и дезинфекции согласно графику, утвержденному директором или главным инженером предприятия.

При обнаружении бактериального загрязнения проводят внеочередную дезинфекцию.

При работе предприятия с периодическими простоями допускается корректировка этого графика, однако санитарно-микробиологический контроль качества мойки и дезинфекции оборудования должен выполняться не реже 1 раза в месяц.

Общую дезинфекцию проводят 1 раз в год.

12.6. Порядок проведения дезинфекции оборудования должен быть следующим. дезинфицирующий раствор заливают в главный коллектор трубопровода перед фильтрами и насосами, под давлением пропускают через оборудование, цеховые резервуары, сатураторы и фасовочные машины.

После окончания дезинфекции необходимо производить отмывку трубопроводов и оборудования от дезинфицирующего раствора водой до отсутствия его следов и ополаскивание питьевой или минеральной водой, поступающей на розлив.

На санитарно-микробиологические анализы отбирают пробы из последних порций промывных питьевых или минеральных вод. Контроль качества мытья и дезинфекции осуществляют специалисты лаборатории предприятия.

12.7. Дезинфицирующие средства на предприятии следует хранить в отдельном закрытом помещении.

12.8. При проведении ремонта аппаратуры, оборудования, инвентаря должны приниматься меры, исключающие возможность попадания посторонних предметов в продукцию.

12.9. Инвентарь слесарей и других ремонтных рабочих должен находиться в переносных инструментальных ящиках. Запрещается хранение ремонтных частей, мелких запасных деталей, гвоздей и прочего на рабочих местах в производственных помещениях. Для этого выделяется специальная кладовая или отгороженное место.

12.10. Регенерация и замена элементов систем и устройств очистки и доочистки воды осуществляется в соответствии с согласованным с Центром госсанэпиднадзора технологическим регламентом.

12.11. Для отбора проб на бактериологический и химический анализы трубопроводы и оборудование должны быть оборудованы пробоотборниками.

Результаты анализов регистрируются в лабораторном журнале.

 

13. Требование к таре и упаковочным материалам.

13.1. Розлив питьевой очищенной, минерализованной и питьевой минеральной воды на предприятии может осуществляться в пакеты, бутылки, иную тару из стекла или из синтетических материалов.

13.2. Синтетические материалы, используемые для изготовления пакетов, бутылок, иной тары, пробок, должны быть разрешены Госсанэпиднадзором России для использования в практике питьевого водоснабжения.

13.3. Тару из синтетических материалов (для розлива и хранения питьевой очищенной, минерализованной и питьевой минеральной воды) разрешается использовать только однократно. Исключение составляет тара, в НД на которую специально оговорена возможность ее повторного использования для тех же целей.

13.4. Изготовленные на предприятии бутылки, иная тара для хранения и транспортировки воды должны быть однородно прозрачны с гладкой блестящей поверхностью, без иных видимых дефектов, царапин, посторонних включений, пузырьков, наплывов. В соответствии с требованиями НД тару следует подвергать приемке на предприятии по указанным параметрам.

13.5. Тару из синтетических материалов, поступающую на линию розлива питьевой очищенной, минерализованной и питьевой минеральной воды непосредственно после изготовления (или в термической упаковке со склада хранения) допускается не подвергать дополнительной обработке. Тара из синтетических материалов, поступающая на линию розлива питьевой очищенной, минерализованной и питьевой воды со склада хранения в негерметичной упаковке, обязательно подлежит мойке и ополаскиванию.

13.6. Вся стеклянная тара, поступающая на предприятие, должна быть проверена в цехе стеклотары и отсортирована.

13.7. Мойка стеклянных бутылок на предприятии должна включать следующие операции:

- бракераж перед загрузкой в ванны бутылкомоечных машин (бутылки с поврежденным венчиком, заусеницами, пузырями, из-под технических жидкостей или с наличием постороннего запаха в мойку не допускаются);

- обязательная предварительная замочка сильно загрязненных оборотных бутылок;

- мойка (при необходимости двукратная) с использованием моющих и дезинфицирующих средств, применение которых для этих целей согласовано с Госсанэпиднадзором;

- контроль перед световым экраном вымытых стеклянных бутылок (и возврат на повторную мойку недостаточно вымытых бутылок).

13.8. Мойку стеклянных бутылок в бутыломоечных машинах различных марок следует производить в строгом соответствии с инструкциями по их эксплуатации.

13.9. Чистку и обеззараживание бутылкомоечных машин необходимо выполнять по мере необходимости, но не реже 2-х раз в неделю.

13.10. За режимом работы бутылкомоечных машин должен быть установлен систематический технический и лабораторный контроль, результаты которого заносят в технологический цеховой журнал мойки бутылок.

13.11. Отмытые бутылки используют для розлива воды в тот же день. Допускается хранить отмытые бутылки не более суток в многооборотных полиэтиленовых ящиках, закрытых сверху тканью типа бязь по ГОСТ 11680-76.

13.12. Для сбора стеклобоя устанавливают емкость, которую освобождают по мере заполнения.

13.13. Кроненпробки для укупоривания стеклянных бутылок и условия их хранения должны соответствовать требованиям НД.

Не допускается прием кроненпробок от изготовителя в поврежденных (рваных) мешках. Вскрывать мешки с кроненпробкой следует непосредственно перед использованием, т.е. перед загрузкой кроненпробок в бункер укупорочного автомата.

Санитарно-микробиологический контроль качества мойки бутылок (тары) и пробок (кроненпробок) производит лаборатория предприятия в соответствии с инструкцией, утвержденной в соответствующем порядке.

 

14. Контроль за соблюдением требований настоящий санитарных правил и ответственность за их нарушение.

14.1. Администрация предприятия, на котором осуществляют подготовку и расфасовку питьевой очищенной, искусственно минерализованной и природной минеральной воды, независимо от формы его собственности и принадлежности, обязана осуществлять контроль за:

- соблюдением требований настоящих санитарных правил;

- приобретением для персонала достаточного количества санитарной одежды в соответствии с утвержденными нормативами, ее своевременным ремонтом, заменой и централизованной стиркой, а также за наличием у работников средств индивидуальной защиты органов дыхания, зрения, слуха (по необходимости);

- своевременной организацией занятий и зачетов по санитарному минимуму для всех работников производственных цехов, отделений и участков;

- проведением медицинского обследования работников в сроки, установленные нормативными документами, и наличием у соответствующих групп работников личных медицинских книжек;

- своевременным пополнением обоснованного запаса дезинфицирующих и моющих средств.

14.2. Ответственность за санитарное состояние предприятия и за соблюдение требований настоящих санитарных правил несет руководитель предприятия.

Ответственность за санитарное состояние цехов (отделений, участков) предприятия и оборудования в них несет руководитель соответствующего функционального отделения (бригадир, мастер, сменный инженер, начальник смены).

Ответственность за санитарное состояние складов, лабораторий и подсобных помещений несут их руководители по принадлежности.

14.3. Специалистов, рабочих, принимаемых на предприятие, следует допускать к работе лишь после проведения санитарного инструктажа и ознакомления их с требованиями настоящих Санитарных правил.

Работники предприятия по обработке и расфасовке воды обязаны:

- соблюдать правила личной гигиены и своевременно сдавать зачет по санитарному минимуму;

- соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте, в индивидуальном шкафу в гардеробной;

- своевременно (по мере загрязнения) менять санитарную одежду;

- перед началом работы (а также после посещения туалета) мыть руки дез. раствором;

- не принимать пищу и не курить в производственных помещениях. Прием пищи и курение разрешаются только в специально отведенных для этого местах).

 

Приложение 1 Обязательное.

1. Перечень обязательных показателей, их предельно-допустимых значений (концентраций, нормативов) и кратность проведения исследований в рамках производственного контроля качества исходной водопроводной воды, используемой для производства питьевых очищенных и искусственно минерализованных бутилированных вод.

Гигиенические нормативы эпидемиологической безопасности исходной водопроводной воды определяются соответствием значениям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Показатели

Единицы измерения

Значения, не более

Кратность исследования

Общее микробное число

Число образующихся колоний бактерий в 1 мл

не более 50

2 раза/месяц

Общие колиформные бактерии

Число бактерий 100мл

отсутствие

2 раза/месяц

Термотолерантные колиформные бактерии

Число бактерий 100мл

отсутствие

2 раза/месяц

Гигиенические нормативы химической безвредности исходной водопроводной воды определяются соответствием значениям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Показатели

Единицы измерения

Значение, не более

Кратность исследования

Обобщенные показатели
Водородный показатель

Единицы рН

в пределах 6-9

2 раза/месяц

Окисляемость перманганатная

мгО2/куб.дм

5,0

2 раза/месяц

Окисляемость бихроматная

мгО2/куб.дм

15,0

2 раза/месяц

Неорганические вещества:
Железо (Fe суммарно) мг/куб.дм 0,3 2 раза/месяц

Хлор остаточный связанный

мг/куб.дм 1,2 1 раз/месяц

Хлороформ  

мг/куб.дм 0,2 1 раз/месяц

Четыреххлористый углерод

мг/куб.дм 0,002 1 раз/месяц

Бромдихлорметан

мг/куб.дм 0,03 1 раз/месяц

 

Допустимые значения органолептических показателей исходной водопроводной воды определяются в соответствии с таблицей 3.

Таблица 3

Показатели Единицы измерения Значение, не более Кратность исследования
Запах    Баллы 2 2 раза/месяц
Привкус    Баллы 2 2 раза/месяц
Цветность Градусы 20 2 раза/месяц
Мутность мг/л (по каолину) 1,5 2 раза/месяц

Приложение 2. Обязательное.

Перечень обязательных показателей, их предельно-допустимых значений (концентраций) и кратность исследований, включаемых в программу проведения производственного контроля питьевой очищенной воды.

Таблица 1 Микробиологические показатели

Показатели Единицы измерения Значение (не более) Кратность
Общее микробное число Число образующихся колоний бактерий в 1 мл Не более 50 1 раз/10 дней
Общие колиформные бактерии Число бактерий  в 100мл Отсутствие 1 раз/10 дней
Термотолерантные колиформные бактерии Число бактерий  в 100мл Отсутствие 1 раз/10 дней
Патогенные, в том числе сальмонеллы Число бактерий  в 100мл Отсутствие 1 раз/10 дней

Таблица 2 Показатели химической безвредности.         

№п/п

Наименование показателей, единицы измерения

Значение, не более

Кратность

Органолептические показатели:
1

Запах при 20 град.С балл

1

1 раз/сутки

2

Запах при 60 град.С балл

5,0

1 раз/сутки

3

Привкус балл

1

1 раз/сутки

4

Мутность мг/куб.дм

1,0

1 раз/10 дней

5

Цветность град.

1

1 раз/10 дней

Обобщенные показатели:   

6

рН 

6,0-9,0

1 раз/10 дней

7

Окисляемость перм. мг кис./куб.дм

5,0

2 раза/месяц

8

Окисляемость бихр. мг кис./куб.дм 

15,0

2 раза/месяц

9

Алюминий мг/куб.дм

0,5

1 раз/месяц

10

Железо общее мг/куб.дм

0,3

1 раз/месяц

11

Аммиак и ионы аммония мг/куб.дм

2,0

1 раз/месяц

12

Нитриты мг/куб.дм

3,3

1 раз/месяц

13

Нитраты мг/куб.дмт

15,0

1 раз/месяц

14

Хлориды мг/куб.дм

350,0

1)

15

Сульфаты мг/куб.дм

500,0

1)

16

Жесткость мг-экв/куб.дм

7,0

1)

17

- Магний мг/куб.дм

30,0

1)

18

- Кальций мг/куб.дм 

100,0

1)

19

СПАВ мг/куб.дм 

0,5

1)

20

Хлор остаточный связанный мг/куб.дм

1,2

1 раз/месяц

21

Хлороформ мкг/куб.дм

0,2

1 раз/месяц

22

Четыреххлористый углерод мг/куб.дм

0,002

1 раз/месяц

23

Дихлорбромметан мг/куб.дм 

0,03

1 раз/месяц

Токсикологические показатели:

24

Фенол мкг/куб.дм

1,0

1)

25

Кадмий мг/куб.дм

0,001

1)

26

Кобальт мг/куб.дм

0,1

1)

27

Хром общий мг/куб.дм

0,05

1)

28

Марганец мг/куб.дм

0,1

1)

29

Медь мг/куб.дм

1,0

1)

30

Никель мг/куб.дм

0,1

1)

31

Свинец мг/куб.дм

0,03

1)

32

Цинк мг/куб.дм

5,0

1)

33

Ртуть мг/куб.дм

0,0005

1)

34

Серебро мг/куб.дм

0,05

1)

Радиологические показатели:

39

Стронций 90  Бк/л  (для поверхностных водоисточников)

8

1)

40

Цезий 137   Бк/л  (для  поверхностных водоисточников)

8

1)

41

Общая  альфа-радиоактивность   Бк/л (для подземных водоисточников)

0,1 2)

1)

42

Общая  бета-радиоактивность    Бк/л (для подземных водоисточников)

0,1 2)

1)

1) кратность проведения исследований по обозначенным показателям определяется условиями производства в соответствии с производственно-технологическим регламентом, согласованным с органами госсанэпиднадзора, но не реже 1 раз/год.

2) Идентификация присутствующих в воде радионуклидов и измерение их индивидуальных концентраций проводится при превышении количественных значений общей активности, приведенных в таблице 2. Оценка обнаруженных концентраций проводится в соответствии с НРБ-96.

 

Приложение 3. Обязательное.

Перечень обязательных показателей, их предельно-допустимых значений (концентраций, нормативов) и кратность исследований, включаемых в программу производственного контроля искусственно минерализованных и природных минеральных вод.

Гигиенические нормативы эпидемиологической безопасности для природной минеральной воды определяются в соответствии со значениями показателей, приведенными в таблице 1.

Таблица 1

Показатели Единицы измерения Значение (не более) Кратность
Общие колиформные бактерии (БГКП) Число бактерий  в 333 мл Отсутствие 1 раз/10 дней
КМАФАиМ КОЕ в 1 мл Не более 100 1 раз/10 дней
Патогенные, в том числе сальмонеллы Число бактерий  в 100мл Отсутствие 1 раз/10 дней
P. aeruginosa (синегнойная палочка) Число бактерий  в 100мл Отсутствие 1 раз/10 дней

Гигиенические нормативы эпидемиологической безопасности для искусственно минерализованной воды определяются в соответствии со значениями показателей, приведенными в таблице 2.

Таблица 2

Показатели Единицы измерения Значение (не более) Кратность
Общие колиформные бактерии (БГКП) Число бактерий  в 100 мл Отсутствие 1 раз/10 дней
Патогенные, в том числе сальмонеллы Число бактерий  в 100 мл Отсутствие 1 раз/10 дней
Дрожжи КОЕ в 1 мл 10 1 раз/10 дней
Плесени  КОЕ в 1 мл 10 1 раз/10 дней

Органолептические показатели природной минеральной и искусственно минерализованной воды в соответствии с требованиями ГОСТ 13273-88 определяются характеристиками показателей, приведенными в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя Характеристика Кратность
Внешний вид Прозрачная жидкость,  без посторонних включений,  с незначительным  естественным осадком минеральных солей 1 раз/10 дней
Цвет Бесцветная жидкость  или  с оттенкамиот желтоватого до зеленоватого 1 раз/10 дней
Вкус и запах Характерные  для комплекса растворенных в воде веществ 1 раз/10 дней

Показатели химической безвредности искусственно минерализованной и природной минеральной воды определяются значениями показателей, приведенными в таблице 4.

Таблица 4

Токсичные элементы: Значение (не более)  Кратность
Свинец мг/куб.дм 0,1 1)
Мышьяка мг/куб.дм 0,1 1)
Кадмий мг/куб.дм 0,01 1)
Ртуть мг/куб.дм 0,005 1)
Радиологические показатели: 
Стронций - 90 Бк/л   8 1)
Цезий - 137 Бк/л 8 1)

1) кратность проведения исследований по обозначенным показателям определяется условиями производства в соответствии с производственно-технологическим регламентом, согласованным с органами госсанэпиднадзора, но не реже 1 раз/год.

2) Определение показателей, не вошедших в вышеуказанные таблицы, проводится в соответствии с требованиями ГОСТ 13273-88 или нормативной документацией на конкретный вид продукции.

 

Приложение N 4. Обязательное.

1. Маркировка готовой продукции должна производиться в соответствии с ГОСТом Р 51074-97 и должна содержать следующую обязательную информацию на русском языке:

Природные минеральные воды:

- наименование продукта;

- тип (газированная, негазированная);

- группа воды, номер скважины или название источника;

- наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;

- объем, л;

- товарный знак изготовителя;

- назначение воды (столовая, лечебная, лечебно-столовая);

- минерализация, г/л;

- условия хранения;

- срок годности;

- обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о сертификации;

- химический состав воды, показания по лечебному применению (для лечебно-столовых и лечебных вод).

Искусственно минерализованные воды:

- наименование продукта;

- тип (газированная, негазированная);

- наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;

- товарный знак производителя (при наличии);

- надпись: "искусственно минерализованная";

- минерализация - г/л;

- химический состав воды;

- срок годности;

- условия хранения;

- объем;

- обозначение нормативного и технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о сертификации.

 

ПИТЬЕВАЯ ОЧИЩЕННАЯ ВОДА:

- наименование продукта;

- тип (газированная, негазированная);

- наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;

- товарный знак производителя (при наличии);

- надпись: "питьевая очищенная";

- химический состав воды;

- срок годности;

- условия хранения;

- объем;

- обозначение нормативного и технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о сертификации.

 

Приложение N 5 (рекомендуемое)

Журнал регистрации контроля качества воды


п/п

Дата

Точка отбора проб воды

Время отбора

Ф.И.О. лиц, отбиравших пробы и проводивших исследования

Результаты исследований

Примечание

 

 

 

 

 

 

 

Термины и определения

ГИГИЕНИЧЕСКИЙ НОРМАТИВ - количественные характеристики (значения) показателей качества питьевой воды, установленные нормативными документами (СанПиН, ГН, МУ, и т.д.)

ПАВ (поверхностно активные вещества) - химические соединения, растворенные или диспергированные в жидкости, понижающие поверхностное натяжение воды.

Мутность - наличие нерастворимых веществ, снижающих прозрачность воды.

Органолептические свойства - свойства воды, воспринимаемые органами чувств.

ПО (перманганатная окисляемость) - концентрация кислорода, соответствующая количеству иона перманганата калия, потребляемого при обработке данным окислителем в определенных условиях определенной пробы воды.